信州上田に食通を唸らせる麺職人がいる。細麺から太麺まで。自家製粉した数種類のこだわりの麺を打ち分ける。評判を呼び全国からラーメン好きが集う。
場所は山麓沿いにある。周辺は静かな住宅地で他にお店はない。外観はラーメン屋らしくないし、注意してないと通り越してしまうだろう。
駐車場は数ヶ所にある。店舗は一軒家で、お友だちのうちに伺うみたいに、靴を脱いで上がる。店内は座敷中心で広くゆっくりできる。なんか公民館みたい。
ここはカレー拉麺でしょう。3月末までの限定メニュー。あと2日の滑り込みセーフ。標準は太麺なので茹で時間は長め。
全体に懐かしい素朴な味わい。平太麺はほうとうに似てるけど、食感は違う。噛めば小麦粉の香りが口に広がる。これが自然の素材力。
計算された都会の繊細なラーメンとは一線を画す。大地の恵みを感じる。ボクは高く評価したい。
